خواص رشته آش مقوی و خوشمزه

آش رشته یکی از غذاهای سنتی ایرانی می باشد که در سفره ایرانی ها جایگاه خاصی دارد و ایرانی ها در ایام مختلفی مانند ماه رمضان و برخی مهمانی ها مردم علاقه بیشتری به پختن آن دارند. آش رشته خواص بسیاری برای سلامت بدن به دنبال دارد و در حقیقت بهترین غذا به منظور تامین رطوبت کافی برای بدن می باشد.

خواص رشته آش

آش رشته و سوپ یکی از بهترین غذاها به منظور تامین رطوبت کافی بدن می باشد. آش رشته یکی از معروفترین آش های ایران می باشد که ریشه سنتی داشته و در مراسم مختلف به ویژه مراسم مذهبی به عنوان یکی از غذاها سرو می شود.

این آش در تمام نقاط ایران تهیه می شود و جایگاه ویژه ای در وعده های غذایی فصل های مختلف سال دارد. این آش اغلب با عنوان ناهار یا عصرانه بر سر سفره های ایرانی قرار دارد. همچنین در سفره های نذری و افطاری و یا دعا خوانی دیده می شود. در حالت کلی این آش جایگاه خاصی بین ایرانی ها دارد و اغلب پشت سر مسافر پخته و پخش می شود.

آش رشته با توجه به مواد استفاده شده در آن دارای خاصیت های بسیاری برای سلامت بدن می باشد، برای آشنایی با انواع خواص این آش خوشمزه همراه ما باشید.

خواص رشته

با توجه به تحقیقات انجام شده و گفته متخصصین تغذیه، رشته که یکی از مواد اصلی در این آش است در دسته نانو غلات قرار می گیرد و دارای ماده معدنی و مقداری پروتئین می باشد. از این رو آش رشته با عنوان منبع تامین انرژی برای بدن محسوب می شود.

منبعی از پروتئین

یکی دیگر از خاصیت های آش رشته تامین پروتئین کافی برای بدن می باشد. گروه بنشن ها که شامل نخود، لوبیا، عدس و … می شوند در تهیه آش رشته بکار برده می شوند. حبوبات مورد استفاده در آش جانشین گروه گوشت شده و دارای مقداری پروتئین گیاهی می باشند که در کنار رشته تبدیل به پروتئین کامل برای بدن خواهند شد.

رفع یبوست

نخود و لوبیا به دلیل دارا بودن فیبر بالا باعث می شوند تا مواد زائد بهتر دفع شوند. وجود فیبر باعث بهبود گوارش می شوند و باعث می شوند تا یبوست برطرف گردد.

سلامت دندان ها و استخوان ها

همانطور که می دانیم کشک یا ماست یکی از اجزای مهم در آش رشته می باشد، کشک به خانواده لبنیات تعلق دارد و علاوه بر تامین پروتئین بالا، دارای مقدار بالایی فسفر و کلسیم می باشد. از این رو می تواند باعث سلامت دندان ها و استخوان ها به خصوص در کودکان در حال رشد شود.

بیشتر بخوانید : گل همیشه بهار و خواصی بی شمار

بهبود چربی خون و فشار خون

آش رشته حاوی مقدار زیادی سبزی های تازه می باشد از این رو خواص بسیاری در سلامت بدن به دنبال دارد. سبزی ها و پیاز موجود در آش دارای مقدار بالایی از ویتامین C و همچنین فیبر غذایی، مواد معدنی و پیش ماده ویتامین A می باشند. در حالت کلی رنگ دانه های موجود در سبزی می تواند باعث کاهش خطرات چربی خون و فشار خون شود و سرطان را کاهش دهد.
نعناع دارای طبعی گرم می باشد از این رو برای ایجاد تعادل در گرمی و سردی بسیار مفید است و علاوه بر این ماده ای است، اما به خاطر داشته باشید که نباید بیش از اندازه سرخ شود.

خواص آش رشته در بدنسازی

انواع ویتامین‌های A ، C ، D ، E ، K ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۳، B۶، B۹، پروتئین گیاهی و حیوانی، آهن، منگنز، فولات، مس، کربوهیدرات، کلسیم، پتاسیم، سدیم، اسید فولیک، قند، فیبر، آنتی‌اکسیدان، منیزیم و روی است.

این آش برای فعالیت‌های مغزی، سیستم عصبی و عملکرد غلاف میلین بسیار مفید است.

آش رشته خاصیت آنتی بیوتیکی دارد و قوای جنسی را در افراد به ویژه مردان افزایش می‌دهد؛ این آش به علت داشتن پروتئین‌های گیاهی و حیوانی موجب عضله‌سازی می‌شود و قدرت بدنی اشخاص را افزایش می‌دهد؛ آش رشته برای ورزشکاران به ویژه بدنسازان و وزنه برداران مناسب است.

آش رشته برای بدنسازی

تأمین انرژی با کربوهیدرات‌های پیچیده
آش رشته حاوی رشته و حبوباتی است که به عنوان منابع کربوهیدرات‌های پیچیده شناخته می‌ شوند. این نوع کربوهیدرات‌ ها انرژی مورد نیاز برای تمرینات طولانی و سنگین را فراهم کرده و به جلوگیری از خستگی زودرس کمک می‌ کنند. مصرف این غذا پیش از تمرین می‌ تواند به افزایش عملکرد ورزشی شما کمک کند.

غنی از فیبر برای بهبود هضم و سلامت دستگاه گوارش
آش رشته به دلیل داشتن حبوبات و سبزیجات، مقدار زیادی فیبر دارد که به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می‌ کند. فیبر نه تنها باعث تنظیم هضم می‌ شود، بلکه به جلوگیری از افزایش چربی‌های اضافی در بدن کمک می‌ کند. فیبر همچنین به احساس سیری طولانی‌تر کمک می‌ کند و از پرخوری جلوگیری می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی با وجود ویتامین‌ها و مواد معدنی
آش رشته حاوی سبزیجاتی مانند اسفناج و جعفری است که منابع غنی ویتامین‌های C و A هستند. این ویتامین‌ ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و بدن را در برابر بیماری‌ ها و عفونت‌ها مقاوم می‌ کنند. همچنین مواد معدنی مانند آهن و پتاسیم موجود در این غذا به افزایش سطح انرژی و سلامت عمومی بدن کمک می‌ کنند.

مناسب برای بازسازی عضلات پس از تمرین
ترکیب پروتئین‌ های گیاهی و کربوهیدرات‌های موجود در آش رشته، این غذا را به یک وعده ایده‌ آل پس از تمرینات ورزشی تبدیل می‌ کند. پروتئین‌ ها به بازسازی و تقویت عضلات و کربوهیدرات‌ها به بازگشت سریع‌تر انرژی از دست‌ رفته در طول تمرین کمک می‌ کنند.

کمک به تعادل الکترولیت‌ها
نمک و دیگر مواد معدنی موجود در آش رشته، به حفظ تعادل الکترولیت‌ها در بدن کمک می‌ کنند. بعد از تمرینات سنگین، تعادل الکترولیتی بدن به هم می‌ ریزد که می‌تواند منجر به خستگی و ضعف عضلانی شود. مصرف آش رشته بعد از تمرین به بازگشت تعادل الکترولیت‌ها کمک می‌کند.

هیدراته کردن بدن
وجود مقدار زیادی آب در آش رشته به هیدراته نگه داشتن بدن کمک می‌ کند. حفظ آب کافی در بدن برای عملکرد عضلات و جلوگیری از گرفتگی‌ های عضلانی بسیار اهمیت دارد.

غذای ارزان و اقتصادی برای بدنسازان
آش رشته یک وعده غذایی سالم، مغذی و در عین حال اقتصادی است که برای بدنسازان بسیار مناسب است. این غذا با مواد اولیه ساده و ارزان مانند حبوبات، رشته و سبزیجات تهیه می‌شود و می‌تواند به راحتی جایگزین غذاهای گران‌قیمت مکملی شود.

فواید آش رشته در بدنسازی

همانطور که گفته شد آش رشته به دلیل مواد غذایی مفید استفاده شونده در آن دارای خواص بسیاری می باشد. در ادامه با برخی از حبوبات موجود در آش رشته و خواص آن ها آشنا خواهیم شد:

• لوبیا چیتی:

لوبیا چیتی یکی از حبوبات غنی از مواد مغذی می باشد که منبعی عالی از پروتئین و فیبر می باشد. این لوبیا به خاطر دارا بودن فیبر برای جلوگیری از یبوست و دیگر مشکلات گوارشی مفید می باشد. علاوه بر این باعث کاهش سطح کلسترول در بدن خواهد شد و مانند یک سپر در مقابل بیماری های قلبی عمل می نماید. استفاده منظم از لوبیا چیتی با مهار افزایش سطح قند خون پس از غذا سبب ثابت شدن آن خواهد شد. لوبیا چیتی منبعی سرشار از پتاسیم می باشد و برای جلوگیری از ریزش موی سر مناسب است.

نبود ویتامین B در بدن می تواند باعث بروز مشکلات پوستی مثل قرمزی، سوزش و خشکی پوست گردد. لوبیا چیتی به دلیل سرشار بودن از ویتامین B می تواند از برخی مشکلات پوستی پیشگیری نماید، با مصرف آش رشته می توانید از خواص لوبیا چیتی بهره ببرید. همچنین لوبیا چیتی دارای آهن می باشد و برای زنان باردار و شیرده و نوجوانان و کودکان بسیار مفید است.

• نخود:

نخود به عنوان سومین حبوبات پر مصرف در جهان بعد از لوبیا و سویا شناخته می شود. نخود نقش بالایی در محافظت بدن در برابر بیماری های قلبی دارد. بعلاوه منیزیم موجود در نخود سبب بهبود گردش خون در بدن می شود و خطر حمله قلبی را کمتر می کند. همچنین وجود ویتامین K، ویتامین B6، فسفر، روی ، مس، منگنز، منیزیم و پروتئین و فیبر باعث بیشتر شدن خواص آن شده است.

• عدس:

همانطور که گفته شد برخی از خاصیت های آش رشته به خاطر وجود حبوبات در آن است. عدس یکی از حبوبات این است است که دارای میزان بالایی از پروتئین می باشد. پروتئین موجود در عدس ۳۵ درصد بیشتر از پروتئین موجود در گوشت قرمز، گوشت مرغ، ماهی و لبنیات است. علاوه بر این عدس دارای کربوهیدرات مناسبی است و منبع خوبی از فیبر محسوب می شود. عدس یکی از حبوبات کم کالری می باشد که دارای منگنز، آهن، فسفر، مس، ویتامین B1 و پتاسیم نیز می باشد.

عدس به منظور عضله سازی، کنترل دیابت، بهبود دستگاه گوارشی، سلامت قلب، مقابله با سرطان، کنترل وزن، کاهش خطر بیماری های کلیوی و سنگ کلیه مفید می باشد.

• لوبیا سفید:

یکی دیگر از حبوباتی که برخی در آش رشته استفاده می کنند لوبیا سفید می باشد. مصرف لوبیا سفید و وجود آن در آش رشته باعث شده تا فولات مورد نیاز بدن تامین شود. فولات نقش بالایی در تنظیم اسید آمینه های خاص که سیستم عصبی به ان نیازمند است، ایفا می کند. با مصرف لوبیا سفید سلول های مغزی بازسازی می شوند و در نتیجه از آلزایمر پیشگیری می شود و مغر همواره هوشیار باقی خواهد ماند.

علاوه بر این، فولات باعث می شود تا خطر حملات قلبی، سکته های مغزی و بیماری های عروقی کمتر شود. لوبیا سفید همچنین دارای مقدار بالایی پتاسیم و مقدار کمی سدیم می باشد که سبب شل شدن رگ های خونی می شود و فشار خون را تنظیم می کند. علاوه بر این ها لوبیا سفید دارای پروتئین، فیبر، منگنز و منیزیم می باشد.

نکات مهم در مورد ارزش غذایی آش رشته

• برای تهیه آش رشته مواد غذایی مختلفی استفاده می گردد که در اغلب نقاط جغرافیایی در دسترس می باشند. شاید روش تهیه این آش در نقاط مختلف کشور کمی با هم تفاوت داشته باشد ولی با داشتن قابلیت تغییر در مواد اولیه می توان این آش را برای تمام گروه های سنی و بیماران خاص به غذایی مفید و سالم تبدیل نمود.

• دارا بودن مواد اولیه متنوع یکی از ویژگی های مهم این آش قدیمی می باشد. استفاده از حداقل یک ماده غذایی از هر یک از گروه های اصلی غذایی باعث شده تا بر ارزش غذایی این آش اضافه شود.
• بودن رشته از گروه نان و غلات، حبوبات و گاهی آب گوشت از گروه گوشت و حبوبات، سبزی های گوناگون با توجه به منطقه ای که آش در آن طبخ می شود و در آخر کشکی یا ماستی که به آش اضافه می شود، یک مجموعه غذای کامل را برای شما فراهم می آورد.
• در برخی از مناطق غرب ایران و همدان شکل خاصی از آش رشته وجود دارد که به اصطلاح به آن رشته ترشی می گویند. در این منطقه علاوه بر کشک و ماست مقداری از میوه های خشک به آش اضافه می شود تا خانواده میوه ها نیز در آن وجود داشته باشند.

• هر کدام از موادی که به آش اضافه می شوند دارای مواد مغذی و مهمی به ویژه انواع ویتامین، املاح، پروتئین، کربوهیدرات و … می باشند که همگی در یک وعده غذایی قرار داده شده اند تا سلامتتان تضمین شود.
• با اضافه شدن برخی دیگر از مواد غذایی برای تزئین به ارزش غذایی آش رشته اضافه می شود، اما هرگز فراموش نکنید که نباید در روغن زیادی روی آش باشد، زیرا می تواند از ارزش غذایی آن بکاهد و به ماده ای مضر تبدیل شود.
• آش رشته یک غذای کامل است که دارای خاصیت های بسیاری است، اما نباید در خوردن آن زیاده روی نمود. به خصوص نباید آن را در سیر داغ و پیاز داغ و نعناع داغ و روغن غرق کرد.